|
|
Groenten-tagliatelle Met Posteleinpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 winterwortels
8 schorseneren
2 courgettes
Voor de pesto:Parmezaanse kaas
2 teentjes knoflook
100 gr walnoten
300 gr postekein
citroensap
Voorbereiding:
Maak eerst de pesto: rasp 150 gr parmazaanse kaas. Maal de knoflook en 50 gr walnoten in een vijzel. Hak 250 gr postelein grof en voeg dat samen met de kaas toe aan de knoflook/walnoten mengsel.
Maal alles met 100 ml extra vergine olijfolie tot een grove pesto. Breng op smaak met zout, peper, en citroensap.
Bereidingswijze:
Schil en was de schorseneren en de wortels. Snijd ze met een dunschiller of ( beter nog) een kaasschaaf in lange dunne linten. Kook de groenten beetgaar, eerst de wortels en schorseneren en als laatst de courgette pas! Giet de groenten af en besprenkel met wat olijfolie.
|
|
|